蝎子是羊的滋补部位，是羊身体的一部分，也就是在脊椎里一般用来煲汤，会更有营养蝎子在煲汤的时候可以加入一些食材和配料，这样口感和味道会更好，滋补效果也会更好
蝎子实际上是羊的脊椎。
蝎子是羊脊椎的完整椎骨，从脖子到尾巴羊蝎子在北方非常有名，尤其是北京及其周边地区这些地区的商人在卖羊肉的时候，会把羊肉切下来，一块一块的卖不同部位价格不一样，剩下的骨头都去掉了四肢称为棒骨完整的脊柱因外形酷似蝎子而被命名为羊蝎子
通常这部分羊的骨头比较多，但是骨头的缝隙里往往会有一些肉，所以一般都是切碎炖着吃这汤既美味又便宜
羊蝎子如何去除臭味。
1.去除羊蝎子腥味的方法有很多比如可以选择一些胡萝卜来消除羊蝎子的臭味这个方法也比较简单你只需要买一些胡萝卜，洗干净，切成片，然后在做羊蝎子的过程中加入一些胡萝卜，就可以非常有效的去除这种味道
2.做羊蝎子的时候，也可以准备一些料酒在制作羊蝎子的过程中，加入适量的料酒这种方法也可以帮助消除羊蝎子的臭味
3.其实用清水浸泡也有助于去除羊蝎子体内的臭味一般的做法是把羊蝎子泡一个小时左右再做这种方法有助于浸泡羊蝎子的血，在一定程度上消除羊肉的膻味
4.橘皮是很好的空气清新剂，羊蝎子也适合用橘皮在煮羊蝎子的过程中加入一些陈皮，可以吸收锅里的异味，包括羊肉的味道但是在做菜的过程中，多放点橘子皮，然后把旧的拿出来扔掉
羊蝎子怎么熬汤。
羊蝎子可以直接煮，也可以和一些蔬菜等食材一起煮味道会更好吃
配料:金针菇，油菜，生菜，香菜，花椒，八角，桂皮，甘草，枸杞，香菜叶，葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉。
练习:
1.将羊，蝎子放入水中浸泡12小时以上，中间多换水，使血液充分浸出。
2.将泡好的羊蝎子放入姜片和料酒中搅拌片刻。
3.锅内一次性加入足量的水，放入羊，蝎子，大火烧开，去除浮粉，放入姜片，大葱，蒜瓣，料酒，再将其他调料放入调味盒，放入锅中，大火烧开，小火慢煮煮熟后，加入盐和胡椒调味
4.金针菇，生菜，香菜等蔬菜洗净，放入汤中洗净。
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